Quel Pasticciaccio Brutto Brutto di Baba

Lo so, il vostro Darth aveva creato aspettative ma in realta'...
In realta' signori e signore e' stato un disastro.

Il famoso baba' fatto con la ricetta di Pat Pan di Pane poteva anche risultare ok all'impasto.
Tuttavia non faceva il filo e non si staccava dalla ciotola dell'impastatrice.
Come la prima volta che l'ho fatto,  dopo un poco mi sono seccata di star li a veder sbatacchiare l'impasto e ho mandato tutto a quel paese.
Ho dato l'impasto per incordato.

Il peggio doveva ancora venire.

Prima di tutto, ho dato per scontato che  un Jedi della Forza, non debba studiare.
E invece ZACC.

Non ho letto Bene la ricetta e mi sono dimenticata di far riposare l'impasto per tre ore, poi pieghe pirlatura e in forma.

No io il blob l'ho schiattato direttamente in forma.

Poteva anche andare...

Pero'...
Pero'.....
Pero'.......

25 minuti sono veramente pochi per il mio forno.

Gianluca diceva 30 minuti - Pat 20, io ho fatto una media 25 ed e' un DISASTRO!

Sopra risultava anche conttino ma dentro era bianco come la divisa dei Troopers.

Se vi capita NON BAGNATELO !
NON BAGNATELO ASSOLUTAMENTE !

O lo rimettete in forno oppure lo usate secco co panna e frutta o come volete voi ma NON BAGNATELO !

Se bagnate un baba' poco cotto fa praticamente questo:











Appena gli arriva la bagna calda sopra si sfrantuma come un biscotto Plasmon nel Latte del Neonato.
Voi farete di tutto per far si di recuperare qualcosa di decente.
Risultato sara' una massa informa e gelatinosa con il cuore secco perche' non e' riuscito a bagnarsi e di una consisenza in bocca pari al vomitato di Gatto.

Quindi... NON BAGNATELO !

 Lando a cui l'avevo portato come dono per la fornitura di farina del Mercato Nero Tralfamadoriano non si e' perduto d'animo e avendolo dato alla dua giovane compagna l'han ripassato in forno, biscottato e magniato... ha detto che si poteva fare.
Io l'avrei regalato al compost per i pomodori.

E comunque non mi offendo.

Lando non mi aveva dato tempo di usare  THE FORCE !
Era un baba' al lievito di birra.
Doveva per forza essere una monnezza.

MA THE BREAD WILL STRIKE BACK !
MAY THE FORCE BE WITH YOU !

Challah di Dath Vader

La via della FORZA e' lunga e seminata di insidie.
Si puo' cercare di imparare da altri Jedi i trucchi per gestirla al meglio ma solo la pratica, la meditazione, e l'attesa rende i suoi frutti e da semlice Padawan si puo' diventare Jedi.

Insomma.
Se non avete tempo la pasta madre non fa per voi.
Meglio il vecchio amico saccharomyces cervisiae chiamato dai suoi amici lievito di BIRRA.
Meglio, mettere a riposo l'addestramento Jedi se si devono creare orrori.
Io, ho "congelato" la Forza. Ed ora riposa tranquilla in frigo mentre me ne sono creata una nuova ora che sono tornata in pieno addestramento!

E' PASQUA.
Tutti si cimentano con le Colombe bianche e glassate alla perfezione.


 

Da noi, a Tralfamadore, tutto cio' non avviene.
Chowbbe, Han e Jabba the Hut non apprezzano i lievitati dolci.
Preferiscono spargere zucchero o cioccolato sul semplice pane.
Quindi, niente colomba.
Ma potevo far passare la vacanza senza impastare qualcosa di speciale?
EEEEEEHHHHH NO !
Quindi prendete carta e penna che questa Brioche detta Challah di ispirazione "pane religioso ebraico" e' venuta benone e vorrei condividerla con voi.

La voglia di fare un Challah mi e' venuta quando una Padawan me ne ha chiesto la ricetta.

Catia Fabbri, questa e' per te!

Quindi ho studiato ben bene la situazione ed ecco qua una buona ricetta per fare o
1 GRANDE CHALLAH
o
2 MEDI CHALLAH
o circa una 20ina di Piccole Challine ching chung chang

INGREDIENTI
85 gr. di Pasta Madre Solida Matura ( rinfrescata e raddoppiata prima dell'impasto) 
450 gr di Farina ( 200 Manitoba, 100 Farina 0,  100 Integrale e 50 Farro)
4 uova ( 3 solo i rossi e 1 intero)
320 ml circa di acqua
80 gr. di zucchero ( ma dipende quanto dolce la voelte, questo ingrediente puo' ariare a gusto)
1 cucchiaino di malto
7 gr. di sale
20 ml olio di semi ( nel mio caso oliva, ma puo' essere girasole o colza o quello che preferite)

PREPARAZIONE
Impastate  due terzi della farina con la pasta madre e 2/3 dell'acqua.
Attenzione. L'umidita' del vostro impasto e' variabile in base al tipo di farina che usate.
Cercate di fare un primo impasto non molto appiccicoso quindi consiglio prima di tutto di usare 1/3 dell'acqua per sciogliere bene il lievito madre. Quindi aggiungete la farina a pioggia lentamente e fate incordare aggiungendo l'eventuale acqua necessaria.
Segnatevi quanta acqua avete aggiunto. E tenetelo a mente.

Mettete il panetto cosi' formato a riposare per 1 ora fuori dal frigo.
Poi inseritelo in frigo e dimenticatelo fino all'indomani.
Nessun problema se non e' cresciuto. Tranquilli. I lieviti han fatto di sicuro il loro lavoro.

Prendete il panetto, fatelo acclimatare, mettetelo nell'impastatrice ed aggiungeteci il restante degli ingredienti tra cui le uova e alla fine, quando tutto e' ben incordato, fermate l'impastatrice, fate riposare per 10 minuti e poi, quando il glutine dell'impasto si sara' rilassato, inserite lentamente il restante dell'acqua.
L'impasto deve risultare appccicoso ma incordato.
Non esagerate con l'acqua, ma ricordate che volte un impasto ben idratato.

Prendete l'impasto, mettetelo a riposare in una ciotola oliata, a temperatura ambiente.
Per tre volte, ogni 45 minuti fate delle pieghe in ciotola per dare forza all'impasto.
Bagnatevi le mani di acqua e tirate i lembi dell'impasto dall'esterno verso l'interno.
Dopo queste pieghe l'impasto dovra' crescere e raddoppiare.
Ci mettera' circa 3 ore o anche meno.

Quando e' raddoppiato. Capovolgetelo sul piano da lavoro.
Didietelo in tante parti quante trecce di Challah volete intrecciare.
Fate delle palline.
Bagnatevi le mani di olio.
Stirate ogni pallina con le mani formando delle striscioline.
Usate sempre tanto olio, sia sul piano da lavoro che sulle mani.
Quando le striscie saranno pronte, intrecciatele.
Come?
Questo tutorial vi spiega tutto.

http://toriavey.com/how-to/2010/08/challah-bread-part-2-how-to-braid-challah/

E' in inglese ma ci sono le foto che parlano da sole!
In generale sappiate che una Challah di 6 strisce cresce e si alza di piu' di una a 3.


 La vostra Challah e' pronta.
Mettetela sulla carta da forno e attendete che raddoppi.
Forse ci vorra' un'oretta o poco piu'.
Raddoppiata spennellatela di rosso d'uovo e latte, oppure, per chi non ama l'odore dell'uovo, latte e zucchero.
Infornatela con forno caldo a 220 gradi.
Abbassate la temperatura del forno a 180.
Attendete 10 minuti quindi tirate la challah fuori e rispalmate il composto di uovo e latte, o, latte e zucchero nelle parti che vi sembrano non bagnate.
Rinfilate la Challah in forno e cuocete a 180 gradi per altri 30 minuti.

Il cuore della brioche deve raggiungere tra i 95 e 100 gradi.
Quindi e' pronta.
E' meglio se la temperatura interna si arresta a 97 gradi.
La Challah restera' morbida per piu' tempo e non si secchera' come pane raffermo.

Fate raffreddare.
Se ci riuscite.
E buon appetito.

La vostra fatica sara' ripagata dalla bonta' e dalla eblelzza del leivitato.
CHE LA FORZA DEL LIEVITO MADRE SIA CON VOI !
Vostro
Darth Vader

Treccia Semplice leggermente dolce versione Vegan e Normale

Le giornate Tralfamadoriane passavano tranquille e noiose fino al giorno in cui i week-end non sono stati eletti giorni ufficiali dell'impasto collettivo ( chi non impasta Juventino EH EH! ) ( slatate e pogate)

Poteva Madre Lievito Darth Vader esimersi?
NO!
Qualcuno la mangia la treccia?
NO!
Allora perche' la fai?
Perche una sfida e' una sfida ! E il Signore Oscuro non puo' lasciarsela sfuggire.

L'impasto e' andato veramente liscio, senza intoppi.

E' evidente che sto migliorando ma il mio errore e' sempre inserire gli ingredienti troppo velocemente.
Un buon impasto deve essere lavorato lentamente.
Inoltre il buon vecchio Darth non poteva seguire la ricetta.
Vi riporto i cambi effettuati da me... che non hanno ( sembra) creato problemi all'impasto!


La ricetta della settimana e' della Padawan Daniela Duc Demontis.
Si puo' fare in vari modi, anche vegan, vi dico dopo come cambiare gli ingredienti.

La mia e' in forno ma tutti dicono sia molto buona sia con il dolce che con il salato.
Mostro anche le altre trecce delle Trecciste di questa settimana.


INGREDIENTI - versione classica
150 g. di Pasta madre  solida rinfrescata e pronta
500 gr. di farina 0
20-40 gr. di zucchero
350 ml di latte intero
60 gr. di burro
10 gr. di sale

Inserire prima i liquidi e poi i solidi.
Magari frullare la pasta madre nel latte cosi' da sfaldarla e fare incorporare piu' aria all'impasto.
In ultimo aggiungere burro e sale.
Formare una pallina e far puntare.
Ci vorranno circa 3 ore.
Dunque formare due salsicciotti e intrecciare l'impasto.
Al raddoppio ( forse 2 ore dipende dalla temperatura casalinga, deve esere sopra i 20 gradi), infornare per 35 minuti a 220 gradi.

INGREDIENTI - versione Vegan

150 gr. di pasta madre solida bla bla bla...
500 gr. di farina
20-40 gr di Malto di riso
350 latte di riso ( o mandorle)
60 ml di Olio extravergine d'oliva ( o a gusto olio di semi)

Procedimento uguale come nella versione Classica!

INGREDIENTI - versione DARTH
80 gr di pasta madre solida rinfrescata e pronta
400 gr. di farina 0
80 gr. di farina integrale
20 gr. di farina di farro bianco.
40 gr. di zucchero
350 ml di latte
60 gr. di burro alpino

Frullare il livito con il latte.
Inserire lentamente le farine, poi zucchero e in fine il burro.
Formare la palla. Coprirla con il cellophan e farla riposare nel frigo tutta la notte o circa 12 ore.
Tirare fuori dal frigo, far acclimatare, dividere in due salsiccette e formare la treccia.
Far lievitare fino al raddippio ( circa 2 ore e mezza)
Cuocere vedi sopra.


Ecco le Trecce

La treccia di Daniela Duc Demontis

La Treccia della Princess Leia - Giulia Bennardo in Versione Vegan e Non

Treccia di  Sara Berberis

Treccia di Marica Griguolo

Croissants Sfogliati- RELOADED ... La Forza Refrattaria

Cari Padawan di tutto il mondo uniti a raccolta per leggere queste cacchiate...
Eccovi il resoconto di come non fare i croissants sfogliati.
Chiamiamoli cornetti vah perche' benche Croissants faccia molto figo francese e' una palla scriverlo.
Che poi se lo scrivi male arriva il primo scemo che ti fa ma non si scrive cosi' ma cosà  qua qua... e chissenefre'!


I cornetti... quelli sfogliati quelli che Han Solo mi ha guardato negl' occhi fisso fisso... e mi ha detto..
Li vedi questi Casco Nero?
Li voglio cosi!
Quelli che fai tu non mi piacciono!

DOVE e' LA MIA SPADA LASEEEERRRRR !
Calma Capo calma... (shhhh shhhhh shhhh shhhh)
Schiaccero' questa pulce fastidiosa grazie a dei cornetti Spaziali!

 E invece no!
E perche' mai ho pensato diversamente?
BAH ! 

E' la quarta volta che provo a farli senza successo.
Deve essere la sfogliatura che non mi viene.
Devo provare con il metodo delle sfogliette che ho visto sul blogX
Va bene leggiamo questa ricetta:

Ingredienti:

500 gr. di manitoba

25 gr. di lievito di birra

250 gr. di latte tiepido

50 gr. di  di zucchero
3 cucchiai di olio

1 pizzico di sale

1 uovo e mezzo, lo so, di norma l'uovo non si dovrebbe sezionare.. be' io l'ho fatto!!!

2-3 gr. di aroma croissant o aromi a piacere, vaniglia, buccia di limone ecc.

e ancora

circa 100  gr. di burro

1 uovo..io ho utilizzato la meta che mi è avanzata dall'impasto

1 cucchiaio di acqua

zucchero semolato.

ATTENZIONE! Magari al ricetta e' favolosa ma io... non la rifaro' mai piu'!

E dato che l'ho visto sul blog X, non posso che fare esattamente  l' impasto  previsto dal BLOG della Signora X! Perche' poi come la mettiamo se non si stende come dovrebbe?
E se non riesco a far quello che lei ha fatto?

Il BLOB di FORZA

L' impasto risulta della stessa corposità della malta cementizia.
Per quanto possa sembrare liscio e cremoso ha l'elasticità di mia nonna che ga bungee-jumping.
Non si stende.
Se si stende si rompe.
E seppure riesci a stenderlo torna in dietro allo stesso punto di prima e ti fa pure la pernacchia.
Prrrrrrrrrrrrrrrr  Na na Naaa Naaaa NAAAAAA


Insomma ero li che alle 11 di sera dopo mezza bottiglia di vino del Friuli Venezia Giulia mi accingo a stendere l'impasto secondo il sistema sfogliette.
Le premesse non erano buone.
L' impasto totale era circa 800 gr.
Ora servivano otto palline da stendere a dischi da sovrapporre con il burro spalmato tra l'uno e l'altra.
Una cosa semplice che a a dirsi cosi' sembra possa anche funzionare!
Non a me.

Io sono l'antitesi della matematica e della pasticceria.
La matematica sta a me come Maometto allo slogan l'utero e' mio e me lo gestisco io.
Inoltre... la Matematica mi prende per il culo.
Posso fare lo stesso calcolo 5 volte con l'aiuto della calcolatrice ed otterro' 5 volte un risultato diverso. Non e' una questione di tecnica. E' una cosa Quantica.
E' come l'esperimento di Schrodinger e del Gatto nella scatola.
2+2=4 solo se non lo sto calcolando io...

Inizio con il pesare vari pezzi di impasto cercandoli di farli tutti uguali.
Parto da 135 gr.  a pallina
Ne escono fuori 4.

Provo con 110 gr. e ne escono 10.

Non mi trovo ma se sono circa 800 gr. di impasto se faccio allora 8 palline da 100 grammi dovrei trovarmi!
No... sono 9!

Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr  L'Odio porta al Lato Oscuro ed il LAto Oscuro a tirare l'impasto giu' dalla finestra!

E va beh boh! Chissaà... La forza fa moltiplicare la materia come nel caso dei pani e dei pesci!

Inizio a stendere la prima pallina...
Stendi stendi stendi stendi... fiuuuuu
Stendi stendi stendi stendi... fiuuuuu
Stendi stendi stendi stendi... fiuuuuu

Ritorna esattamente come era prima... stesso diametro della pallina ... solamente piatta...

Rabbia ed ODIO!

Il Lato Oscuro FORTE à in me!

IDEA!
Sono palline di pasta no?  usero'  la macchina per fare la pasta.
Sapete? La Nonna Papera?
WOWche ideona!

Vado in deposito prendo la macchinetta la monto ed arriva JABBA!

Mi guarda e si dirige verso il frigo.
Io inizio a stendere la pasta con la manovella.
Sgnikkt sgnikkt sgnikkt
La pasta non solo non si stende, Ma perde la sua pseudo elasticita', si spacca, si buca e diventa tutta granulosa nonche' sporca!
Eppppppche' mi son dimenticata che la prima pasta serve sempre a pulire i rulli.






Jabba mi guarda mentre bestemmio a denti stretti.

SGNAKK wabba shhh DOING?
(What are you doing?) - Che stai Facendo?
A DISASTER! - Un disastro
YEAH Gnak yuuki Do Shabo ! 
( Yeah, looks like it!)  -  Si ci assomiglia!

Ok Ok Ok..
Ho capito!
Non posso andare avanti con questo metodo.
Giulia Bennardo me l'aveva detto che non si poteva sfogliare con la Nonna Papera.
Ma un Padawan ha davvero da imparare molto... sopratutto ad ascoltare i Maestri Jedi.

BENE !
Prendi tutte le pallottole, butta quella sporca e reimpasta il tutto.
Prova a stenderla.
Una sudata pazzesca sotto al CASCO NERO che non vi dico!
SHHH FFUUU SHHHHH FUUUU

La stendo tipo  effetto "Macchie Esperimento di Roschach"

Ma va bene cosi'. Piazzo il Burro ricopro.
Ristendo.
SUDATONA PAZZESCA e Tolgo il CASCO.
SENTO l'urlo di spavento della vicina che deve avermi visto e rinfilo il Casco.

A Morte i Ribelli!
Stendi Stendi Stendi Piega e schiatta in Freezer per 20 Minuti nel Tentativo di Dare ai cornetti una parvenza di Sfogliatura alla Caltagirone ( Se non lo conoscete... CONOSCETELO! Lui e' il mio Mito!)

Riprendo la pasta dopo aver risposto a qualche post della nuova Pagina " Il Lato Oscuro del Lievito Madre"

tendi Stendi Stendi Piega e schiatta in Freezer rispondi ai POST
tendi Stendi Stendi Piega e schiatta in Freezer rispondi ai POST

Finalmente ci siamo...
Dopo averla stesa   nel modo piu' allucinante che ci sia mi rendo conto che e' impossibile tagliare dei cornetti regolari. Mi do al metodo CORNETTO PICASSO!
Taglio a DO COGLIO COGLIO un TRIANGOLO poi il resto si vedra'.
Grandi piccoli quadrati palline... l'importante e' FINIRLA!
Sono quasi le due di notte ed io sto ancora dietro quest' impasto Ribelle!

Li piazzo tutti bellini bellini sulla teglia da forno e vado a dormire.

8 Ore dopo

Nel corridoio risuonano i passi Felpati dell'Imperatore Mamma ancora in vacanza qua a Tralfamadore.
Apre gentilmente la porta
SBUDU BUNFT !
Shhhhhhhhh silenzioooo che se Chawbacca si sveglia mi stacca un Braccio e piange fino a farti pregare il timpano di rompersi!

I cornetti sono pronti... credo.
Yes Master!

La mia Mammina

Guarda questa Olografia ( mi mostra la foto scattata con il suo iphone 2000XL Emperor Style)
Yes Master!
Come intende procedere  Darth VADER?
Accenda il forno a 180 gradi, quando caldo inforni una per volta le teglie con i cornetti e li faccia stare circa 14-15 minuti.
Se qualcosa va storto VADER la riterro' direttamente responsabile di questo fallimento!
YES MASTER !

dopo circa 10 minuti avverto un'intenso profumo di Bruciato!
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
That's IMPOSSIBLE !!!

Mi libero da Chawbe che ancora dorme beata.
Corro in cucina e guardo il DISASTRO!

MA COSA HA FATTO !?!?!?!?
Ho fatto come ha detto lei DARTH VADER!
Ho acceso il forno a  220, ma dato che non avevo voglia di aspettare ho infilato tutte le teglie insieme. Quella di sotto forse si e' un poco bruciata. pero' quella di mezzo e' salvabile dato che era protetta sopra e sotto... non era cosi' che dovevo fare?! 
SIII ODIAMI DARTH VADER IL LATO OSCURO FORTE E POTENTE E' IN TE !

P.S.= Il Blog da cui ho preso la ricetta prega di citare la fonte.
Io sinceramente non me la sento di distruggerla cosi' perche' ripeto... potrei essere io a non essere in grado di far nulla!

Il Babba' e' una cosa Seria - Il Babba' del Lato Oscuro - Il Babba' Napoletano insomma... BABBA!

Bisogna dirlo.
Mi hanno provocato ed io ho risposto...

Prima che continuiate a leggere:
 Disclaimer
Si ringrazia Gianluca Milo  Qui Gian Luc Jin del blog Gianluca in Cucina per la ricetta del Baba'.
Si ringrazia Pat Pan di Pane  ovvero la Regina PatMe' per ... ESSERCI !
Si ringrazia il Baba' che si e' prestato ed ancora si presta ad essere chiamato BABBA ma anche BBBABBBA' perche' in Napoletano ... le doppie ... triplicano e la delicatezza della parola francese Baba' non si accorda molto con la Goduria Luculliana da Porco Epicureo che si ha nell'addentare una di queste delizie e farsi colare giu' nel gargarozzo la bagna al rum.

Detto questo...

Dopo che la GRANDE REGINA PatMe' l'ha fatto.
E dopo che il Grande Maestro Jedi Qui Gian Luc Jinn ci ha messo la faccia... (vedi sua pagina FB)
Non ho resistito.

Essendo tornata dal sud Italia con i Figli sul tettuccio dell'auto legati con i cavi e circa 30 chili di farina di Manitoba -  0  e Semola seduti comodamente sui sediolini di sicurezza mi sono decisa anche qui, sul pianeta Tralfamadore, a fare il grande Mito Napoletano... il BABBA' !

Motivo in piu' il teletrasporto della mia famiglia da Napoli ( terra ) a Tralfamadore.
Dovevo farmi trovare preparata... o come minimo dovevo stupirli con effetti speciali!
Dato che sapevo che la bellezza del posto, il fascino della natura e le montagne Tralfamadoriane avrebbero fatto ben poco contro il sarcasmo distruttivo della mia Supercalifragilistichesppiralidoso Sorella che come lei nessuno mai... dovevo cercare di distrarla per non farle notare che in realta' Tralfamadore o lo ami o ... lo sai no...  eh beh... te lo devo dire io?

Tristeeesssssaaaaa  !!!!!


Bene cosa meglio del Babba'?
Anche la Marisa Laurito lo dice.
Il Babba' e' una cosa Seria... con il Babba' non se pazzea!

Sanremo 1989
https://www.youtube.com/watch?v=QhviwH8yvdA
Guardatelo se Avete il Coraggio !

Ergo... piazzati Chawbe e Han Solo nella Grafite dei loro letti mi sono data da fare.

Jabba era li che sgranocchiava gambe di Ewoks in salsa piccante.
Mi ha guardato con lo sguardo di chi dice...
Ok ma non fare rumore devo guardare la partita finale di Calcio Tralfamadoriano... 
Ed io l'ho guardato con lo sguardo di chi dice... ma ho bisogno dell'impastatirce per circa 1 oretta!
E lui mi ha guardato con lo sguardo di chi dice se l'accendi ti faccio mangiare da un Rancor
 
E io l'ho guardato e gli ho detto in NAPOLETANO 
WUO MAGNA'? 
E ALLORA PORTA QUELLA CODA BAVOSA NELL'ALTRA STANZA E ZITTO! 

Waaakk sgnnaakk bee gn gn gn....  ha risposto Jabba ma molto silenziosamente perche' infondo infondo infondo infondo .... in una galassia molto lontana... sa che ho ragione.

Bene allora iniziamo!
Bilancia, uova manitoba zum pa pa zum pa pa...

Prima di tutto:
Dovevo scegliere tra la versione ORIGINAL di Qui Gian Luc Jinn e quella VEGAN di PatMe'.
La mia cara regina si e' data subito la zappa sui piedi quando ho letto:
30 grammi di lecitina di soia sciolta in acqua

Chiudi Chrome ... apri Firefozzz e passa a Qui Gian Luc Jinn

Prima scelta difficile...
Babba' Piccoli o Babba' Grandi?
Babba' Semplice o Complesso?

Gia' sudavo...
Vada per uno grande che si fa prima ... bene ed ora?
Leggo questa affermazione:

Qui Gian Luc Jinn

Per questo motivo vi posto questa nuova ricetta del baba' che si differenzia da quella gia' presente su questo mio blog per una minor quantita' di lievito madre.
Per chi non ha un lievito in forma o e' meno esperto consiglio di fare l'altra. 
- Grande Maestro Qui Gian Luc Jin

Ma allora mi provochi !
E' certo che faccio questa difficile no?!?!

Bene allora Maestro che devo fare?
Separare i tuorli..
Fatto
Inserire Farina...
Fatto

MA CHE CACCHIO FAIIII ( La voce del caro maestro risuona nella stanza vuota)
Mhhmhmh
Perche' !
Hai inserito tutta la farina ... non hai letto che dovevi metterne poca alla volta e lasciare che l'impasto rimanga sempre incordato?
Ora, ogni qual volta che inserirai un ingrediente liquido tutta la tua massa si rilassera' come un budino senza gelatina... squich squich squich

Scusa capo... dato che sei qua... ma cosa essere il gancio K!?
STEVM SCARZ'  - Padawan a te  mancano le basi!  Le basiiiii
  
( per ora non lo so, nemmeno ora che scrivo... io ho fatto tutto con il gancio e badabing badabang zang zang... chiaro? )

ok ok ok...
Insomma qua va.. si e' impastato piu' o meno ma incordato no... e mi manca ancora il Burro.
IL CHE ?!?!?!

Il Burro CRETINA ( Sempre la voce del Maestro)

Da quando nella ricetta del Babba' ci vuole il Burro?
AAARRGGHHH Dove e' La mia spada Laser! TERMINATELA !

Il Burro? Il che? ARRGHHHH

 Ma ma ma... ma io il burro in casa non ce l'ho !

L'impasto era ancora la... nell'impastatrice che faceva squish squish squish....
Io lo guardo e ... panic... no panic... panic... no panic..

Allora vediamo se la Regina PatMe' ha da suggerire qualcosa nella ricetta del babba' vegano... quello infondo non ha il burro no!? No!

Prendi il computer!
No il computer ce l'ha Jabba dall'altra parte...
Prendi il Tablet... ma no... questo coso no funziona mai... e' lentissimo.
Ed io ho le mani bagnate!
PANICO
Vada per il Tab.
Ecco ora apro l'App Tutta Pat questa sicuramente e' piu' leggera e questo coso tutto scassato forse la apre... MA NOOOO  si e' BLOCCATA !

R2D2 AIUTOOOO  R2 !!!
VIENI SUBITO

R2D2 - Paolo Giacomini

La tua App si e' bloccata!
Piuuuu FFFIII PII BLIK BLIK BLIK 
 Si che e' colpa tua !
Bir biri piccc  Zzzuuukkkk
No, non me la prendo con te perche' e' facile ma perche' l'APP l'hai disegnata tu! 
Zac Zac gnniikk
Lo so che ho le mani bagnate e questo coso non riponde ma ho bisogno di una risposta! La Morte Nera sta per distruggere il mio Babba'!
FA QUALCOSA

Sdrrrikk sgn sgn Baba'
Come hai detto? Nel Menu' dell'App non e' caricata la ricetta del Babba'? 
MA ... maaa ... maaa 
That's IMPOSSIBLEEEE 
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
 





Bip Bip Bip TROVA! 
Non funziona nulla! Figurati se riesco a Cercare il Tasto Trova! 

Intanto l'impasto non incordato sguischh sguiscchava nella ciotola dell'impastatrice gia' da piou' di mezz'ora... e senza Burro!

R2D2 Va a quel Paese e quando ci sei aggiusta questa APP ! 


Bir birrtitt  GNAGHI GNAGHI APP TUTTAPAT DiriZ!   Piuuuw piuuuww TABLET!




Si lo so! LA Tua App Funziona sempre e non si Blocca Mai e' il mio Tablet che fa schifo ma ora fa qualcosa o va a quel Paese !!!!!!


Biiiipp tiri BIIIIIP
Esatto Bip anche a tu! 


Maledizione Maledizione Maledizione
Dopo circa 5 minuti abbondanti di bestemmie e preghiere riesco ad aprire sul Tablet  la ricetta di Pat
R2D2 dice che e' tutto merito suo ma io non gli credo.

Beh allora leggo:
80 gr. di Olio di Arachidi

siiiiiii  Oh Mia REGINA !

Ma cosi' facendo... l'impasto sara' ancora piu' liquido.
Devo provare.

Non c'e' porvare. Solo Fare o Non Fare
-Mega Yoda

Ok Ok io Faccio Eh!

E mentre faccio colare il biondo liquido sull'impasto che sguiscia sempre di piu' inizio le orazioni:
Santa Manitoba - Ora pro nobis
Santo Forno - Ora pro nobis
Santo Cestino per la Lievitazione - Ora pro Nobis 
etc...

Tuttto liquido.. tutto schifosamente liquido finquando l'occhio non mi cade sulle parole del Maestro Qui Gian Luc Jinn: impastare a velocita' sostenuta.
Beh direi che 1 non e' molto sostenuto... vada per 6 ok?
ok...

EUREKA !

Sara' Incordato ?

SI INCORDA !!
O quasi..
MA chi sssseee ne FREGA !

Per me e' incordato! ECCO !
Vado... piazzo tutto nello stampino di silicone se no lo so gia' che nello stampo normale faccio un macello e via... A NANNA che e' gia' l'una di notte.

Il Babba' ha lievitato tutta la notte ed al mattino si presentava quasi pronto ad essere infornato.
Ma ho atteso comunque fino a mezzogiorno quando l'ho piazzato nel forno e via...
L'avventura sarebbe finita.
Se..
La chiosa e':

La ricettta di Gianluca Milo e' PERFETTA e se NON AVETE BURRO... Usate L'olio viene bene uguale!
Preparate il Babba' quando siete sicuri che verra' mangiato!
Il mio no... tutti i miei parenti erano a dieta... e dopo esseremene strafogato piu' di meta' da sola in barba alla dieta Paleolitica e alla Cellulite il resto si e' seccato ed e' finito nel compost.

Panorama Tralfamadoriano

La foto forse ve la faro... ma e' una cosa tristissima quel Babba' Ammuffito nella compostiera.
Per lo meno larve mosche e lombrichi si sono deliziati..




La vita del Padawan e' durissima.

O' Panuozzo (o Panino Grande) del Lato OSCURO

Avete comprato della balla carne, magari di Chianina, e desiderate farvela ben arrostita ad Hamburger? Magari un poco spaziato al peperoncino ed al cumino come piace a me? E con quella bella salsina all'aglio o magari quella Barbeque? Con Insalatina pomodorino e ... no il cetriolo non piace a nessuno... o no?
E vi manca soltanto quel bel Panino Morbido e Gustoso con i semini di Sesamo sopra che rende il piacere di addentare questa creatura... un piacere sopraffino?

Bene allora LEVATE MANO ( Togliete di mezzo questa ricetta).
Meglio guardare quella a cui mi sono ispirata io della Jedi Lucia Ambrosio del Blog Dal Dolce al Salato con Lucia. 

Ho cambiato un poco la ricetta ma in fin dei conti... le sperimentazioni vanno tutte a Lucia!
Li ho anche provati mettendeo 50 grammi di farro e 50 di segale.
Vengono bene comunque, quindi via alla RICETTA!

Ebbene si questa ricetta NON SERVE!

Il piacere della Pasta Madre e' Perverso e da Masochisti.
Voi gia' pregustate il dolce succo della carne calda e  il bellissimo profumo del panino morbido?
E ALLORA SOFFRITE!
Perche' s impastate ORA!
Se vi va bene... sono pronti per domani sera... ma solo se avete tempo di curare la ricetta se no dovete buttar via tutto e ricominciare.

Rimandate l'acquisto della carne a quando i panini sono il lievitazione ultima.

Eccovi prima di tutto gli ingredienti

INGRENDIENTI

500 gr. di Farina, io ho fatto cosi'
-250 di Farina 0
e
-250 di Farina 00
a chi piacesse e puo'... provasse con la Manitoba, di sicuro il risultato cambia, qua sul mio Pianeta non si trova e mi devo accontentare di quello che passa il Mercato Nero Terrestre.

20 gr. di Farina e 100 ml di acqua per il Water Roux

40 gr. di Burro o Margarina
80 gr. di Miele
200 ml di Latte Intero
5 gr. di Sale
50 gr. di Lievito Madre ( non troppo acido)
o
80 gr. di Licoli ( Lievito Madre Liquido)

PROCEDIMENTO

E' sera, non tenete niente da fare e domani... ho detto domani... e' il giorno in cui mangiate carne.
Ok, si puo' fare!
Prendete un pentolino, un frullino o una cucchiarella e mettete dentro la vostra farina bianca (20 gr. ) e lentamente versate l'acqua fresca facendo attenzione che non si formino grumi. [ TUTTO CIO' E' MOLTO FACILE PER I MAESTRI JEDI CHE USANO AL FORZA PER NON FAR FARE A PALLUCCELLE LA FARINA MA PER NOI COMUNI PADAWAN E' STRESS PURO]

Il Water Roux nel mio frigo.. che vi sebra? Ha ragione JABBA!

Prendete il vostro pentolino, portatolo su fuoco moderato e girate come forsennati affinche' non attacchi e non faccia grumi  fin quando non si e' trasformato in una massa liquidiccia, gommosa, filamentosa, gelatinosa che a JABBA fa schifo e che gli fa pensare ad altro... [ sopratutto dopo che si e' freddata, io l'ho messa in frigo no, ne suo bel contenitorino, Jabba e' arrivato tutto sparato e voleva mangiare, cercava una bella cremina spalmabile tipo hummus che di solito abbiamo in casa, purtroppo aveva solo una fetta del mio pane per poterla spalmare ma insomma... si voleva arrangiare quando TA DA DA DAAAAA  Ha trovato il mio Water Roux ed allora apriti cielo... HO MIO DIO!  MA e' robba mia? Ma da quando la conservi? Ma che ci devi fare? etc... Ma insomma sto divagando! ]

Il Water Roux si conserva in frigo ( per 3 giorni max), quindi potete farne di piu'... e' anche piu' facile e vi risparmiate FATICA ( Lavoro).

Fate raffreddare il Water Roux.

Prendete le vostre farine, setacciatele se avete tempo da perdere e unite gli altri ingredienti gradualmente, cercando di far incordare la pasta ed unendo solo alla fine il sale.
Se usate Licoli e' molto molto probabile che avrete bisogno di meno latte.. quindi ... OCCHIO!

Prendete il vostro blob, dategli un bacetto e schiattatelo in frigo dove ... se ve ne ricorderete in tempo, restera' a dormire fino alle 11 del mattino seguente.

Ora mi direte... quanti di voi LAVORANO ALLE 11 del MATTINO??!?!

Allora rimandate il tutto al venerdi' sera o simile... migliorerete la goduria finale del Masochista.


Fate acclimatare il vostro BLOB DI FORZA fino alle 13.
Prendetelo.
Dividete il tutto in panetti da 180 gr. ma insomma, il peso e' arbitrario, ognuno fa un poco come cavolo gli pare MA! Ricordatevi che se volete dei bei panini rotondi fate:
-1 giro di pieghe a tre
- 1 chiusura a fazzoletto della pagnottella
- pirlatura varia ed eventuale ( che a me questa parola fa ridere da matti)

Fatto?
FATTO !

Sono le 6 del pomeriggio...  se tutto e' andato secondo i piani i panuozzelli sono raddoppiati in volume, se no.. avete sbagliato tutto e' il caso di praticare ancora l'esercizio "faccio panuozzo con LIEVITO OSCURO"da A a Z     ed  eventualmente Cambiare Menu'.

Scaldate il frono a 220 gradi.

Piazzate pentolino con acqua bollente che vi fa il vapore.
Poca acqua, deve consumarsi nel giro di 10-15 minuti.
A temperatura raggiunta schiattare i panuozzi dentro.
Abbassare la temperatura a 180 gradi dopo 10 minuti e fate cuocere per non piu' di 40 minuti totali.

Se avrete la fortuna, come io non ho avuto, che nessuno disturbi la vostra concentrazione Jedi in questi 40 minuti, i vostri panini saranno perfetti!

Altrimenti verranno come i miei... sbruciacchiati sopra!
Avrei dovuto metterci della carta argentata sopra per proteggerli ma Han Solo era al bagno e doveva      essere pulito, Chawbecca si e' buttata addosso tutto il succo di frutta e poi si e' pettinata i capelli, con le mani sporche, quindi meglio metterli in vasca tanto il timer lo sento... si si... certo... ... certo....

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!