Torta con Carote e Mandorle - come le Camille del Mulino Bianco

Torta a lievitazione naturale... un esperimento da non ripetere?

Ok ha funzinato, ha lievitato ed e' anche buona ma...
Il risultato e' che sa di pane e non ha molto della dolce morbidezza delle torte.
Tuttavia e' buona quindi se volete provare... io HO DATO!


Aggiungo che per me, la prossima volta va fatta senza farina e con lievito per dolci... oppure senza lievito e basta! Se la faccio troverete di certo la ricetta... ma non qua...no qua solo ricette ispirate al Lato Oscuro della Lievitazione... no... seguitemi anche su Buon Appetito Mondo
Ecco la ricetta

INGREDEINTI

200 gr di lievito madre licoli ben attivo
400 gr. di farina
200 gr di  mandorle tritate
200 gr. di carote tritate
250 ml di acqua o latte se preferite
200 gr di zucchero
miele q.b.
sale q.b.
olio q.b.


PROCEDIMENTO

La regola dice che sii versano prima tutti i liquidi nella ciotola di impasto, o planetaria o Macchina per il pane.

A Lei e' piaciuta!

Anche e sopratutto prima il lievito madre, nel mio caso licoli.
Lo si fa sciogliere per bene con l'acqua.
Aggiungere lo zucchero, le carote, l'olio ed il miele. In fine il sale, poco.
Impastare bene.
Aggiungere le mandorle.
Impastare bene.
Aggiungere la farina...

Ora... avete ottenuto la consistenza delle torte normali?
BENE!
Piazzate tutto in forno spento con lucina accesa ed aspettate pezientemente facendo appello a tutta la vostra forza interiore, pazientate pazientate pazientate.
Se siete  svegli, ed avete controllato la vostra lievitazione, poiche' con il lievito madre potrebbe essere che la torta e' pronta nel bel ezzo della notte, ma isogna regolarsi con i tempi prima eh! Mica come noi principianti!
Bene infornate il tutto a forno caldo a 160-180 gradi per circa un ora.
Io ho coperto la torta con un coperchio in pirex cosi' ha fatto al crosta piu' tardi.
Quando la torta e' pronta assaggiatela e valutate... ne e' valsa la pena?
Ma sopratutto... e' valsa la pena di votarsi AL  LATO OSCURO ?!?!?!

Tutorial Pane Casereccio in Forno a Legna

della Mitica Nonna Esterina
Onore al merito!

Pane di Segale

Pane di Segale con Lievito Madre
Sono soddisfattissima sopratutto dell'alveolatura.
Sopratutto considerando che, presa dalla fretta, mi sono dimenticata totalmente di fare le pieghe!
Il timore pazzesco che si sgonfiasse.
Avevo decisamente bisogno di piu' tempo, magari di ancora una notte in frigo e poi una seconda lievitazione fuori dal frigo, tutto questo si intende dopo le pieghe di rinforzo.
Ma comunque sono soddisfattissima.
Miglioro e la mia Pasta Madre sembra in gran forma!

 INGREDIENTI

300 gr. di Farina di Grano 0
200 gr. di Farina di Segale
100 gr. di Lievito Madre Rinfrescato
7 gr. di Sale ( a piacere anche meno)
300 ml di acqua.
Semi di Lino
Semi di Zucca

 PROCEDIMENTO

Rinfrescare il lievito.
Impastare bene tutti gli ingredienti.
Io non l'ho fatto ma suggerisco di impastare prima grossolanamente e poi 30 minuti dopo cercare di impastare tutto in modo omogeneo e liscio fino ad ottenenere l'impasto ben incordato.
Infornare A FORNO SPENTO magari solo con la LUCE ACCESA per 12 ore.
Scaravoltare su teglia bollente a 220 gradi.
Infornare per 10 minuti a 220.
Infine terminare la cottura a 180 gradi.

Ecco il risultato.
Nelle 12 ore di lievitazione si dovrebbero eseguire le pieghe che io ho TOTALMENTE DIMENTICATO. Beh ci si riprova tra 3 gg. CIAO

Pane Multi Cereali

INGREDIENTI

150 gr. Lievito Madre

200 gr. Farina di Segale
80 gr. Farina d' Orzo
120 gr. Farina di Farro
100 gr. Farina di Grano

PROCEDIMENTO

Sciogliere il Lievito Madre e farlo idratare per bene.

Impastare tutte le farine con l'olio e l'acqua in cui avete fatto sciogliere il sale.
Creare una pallina e sistemarla in una ciotola di vetro.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente ed attendere 3-5 ore di leivitazione.
Prendere la vostra pasta, e farle fare 2-3 giri di peighe.
Porla sulla teglia del forno e praticare i tagli desiderati.
Attendere che lieviti ancora per 1 o 2 ore.
Infornare a 220 gradi per 10 minuti poi abbassare la temperatura fino a 180 e finire la cottura per altri 40 minuti circa.
Fare raffreddare sulla griglia del forno in modo che l'eccesso di vapore possa dissolversi.
Godersi il proprio pane e BUON APPETITO !!

Pane Olandese Saint Honore'

Ed eccomi a voi con il mio pane piu' riuscito.
Lo dico subito.
Ha una sola pecca.
Il forno forse era troppo caldo quando l'ho inserito e si e' sbruciacchiato leggermente sopra.
Ma gente... che bonta'!
Infatti e' quasi finito!
sul gruppo di Facebook "La Pasta Madre" per non commettere di nuovo lo stesso errore di ieri mi han detto come controllare la leivitazione. Quando l'impasto e' pronto se ne prende una pallina e la si ripone in una ciotola. La pallina va a fondo. Quando l'impasto e' ben lievitato al punto giusto senza strappi nella maglia glutinica( l'errore di ieri il troppo lievitare) allora la pallina sale a galla.
Ed ecco al foto della pallina a galla e del pane ben lievitato.


Questa volta non c'e' la ricetta inquanto l'impasto e' stato fatto con:
70 gr. di lievito madre solido
300 gr. di Farina per pane Saint Honore'
200 gr. Farina di Grano duro bianca





300 ml di Acqua

Via sempre la solita storia.
Solo che il lievito era rinfrescato quindi ne ho solo preso 70 gr. ed ho impastato per bene.
Dopo 2 ore e mezza aveva iniziato a lievitare allora l'ho preso, fatto le pieghe e messo a lievitare nello stampo da forno, in forno, pre riscaldato leggermente.
Dopo 3 ore credo o forse erano 4 l'ho preso e l'ho infornato.
45 minuti di forno e WOILLAAA' !

Pane prima del Forno

Gnam gna gnam...
Anche adesso lo sto gustando e' veramente buono...
Insomma... Buon Appetito Mondo.




P.S.= Grazie ad Elisa Ferrari per il video sulla pallina di pasta madre che lievita nell'acqua e ci fa da cartina al tornasole della buona lievitazione del pane e SOLO DEL PANE non Funziona con i DOLCI

https://www.facebook.com/photo.php?v=10200800528683056

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Pane alla Segale con Semi di Zucca

Pane di Segale con semi di zucca

Era quasi HAlloween e l'unica cosa che mi andava di fare era... il pane!

Ora noi in Olanda non festeggiamo la festa  americana ma il 13 Novembre festeggiamo saint Martin. I bambini costruiscono un lampione di carta e bussano alle porte delle case cantando le canzoni di S.Martin aspettandosi delle caramelle!
Insomma, ispirata dai tanti blog che postavano sul tema halloween ho pensato di fare un pane con semi di zucca semi integrale.
Ecco la ricetta.

LA pagnotta lavorata

Devo dire che ne sono rimasta sodidsfattissima.

INGREDIENTI
150 gr di Segale macinata a pietra
330 gr di Farina 0 Bio non sbiancata
30 gr semi di zucca interi e spezzati
80 gr di Lievito Madre Attivo
7 gr di sale
15 ml di olio di oliva
300 ml acqua

La pagnotta lievitata

PROCEDIMENTO
Dopo aver rinfrescato il vostro lievito madre ed essersi assicurati che sia bello attivo e vitale scioglierne una pallina da 80 gr in circa 100 ml di acqua.
Quando il lievito è sciolto e fa anche la schiumetta è il momento di aggiungere piano le farine mischiate al sale e l'olio.
Io ho mischiato il tutto grazie alla macchina del pane aggiungendo circa 300 ml di acqua in totale, quindi 100 con il lievito e 200 ml successivamente.
Quando l'impasto dopo 15 minuti si ferma per l'autolisi, aggiungere i semi di zucca e far rimpastare.
Ho atteso circa 1 ora e mezza poi ho preso l'impasto ed ho fatto le pieghe di rinforzo e lo messo a lievitare nel forno caldo a 30 gr per circa 3 ore  e mezza facendo la prova pallina in acqua.
Quando la pallina è salita a galla ho infornato a 220°C per 10 minuti poi ho abbassato la temperatura a 180 ed ho fatto cuocere per altri 40 minuti.
Era davvero ottimo ma non nego che si possa migliorare... in tutto!

Cornetti Brioches ... un successo!

Questa ricetta è presente nelle ricette del gruppo di Facebook - La Pasta Madre
Tuttavia io l'ho cambiata e sostituito il latte con quello di soia e aggiunto più zucchero.

Cestino delle Delizie

E' riuscita molto molto bene ma, nonostante i 50 gr. di zucchero in più le brioches sono risultate veramente poco dolci.
Ok se le vuoi riempire con la marmellata o le vuoi aprire per splamarle di crema o cioccolato ma da mangiare da sole erano veramente poco dolci.

Cornetto con Proboscide

Suggerisco quindi di aggiungere anche più zucchero della mia ricetta se vi piacciono le cose dolci ed è questo il risultato che vi aspettate!

Per la morbidezza, ok, erano belle morbide e grazie al lievito madre si sono conservate alla grande!
Che dire.. svegliarsi alle 9 del mattino e trovarle belle cicciottissime nel forno pronte ad essere cotte è una sensazione magica! Grazie Lievito Madre, grazie Pintus, questa volta al mattino non mi hai detto SFIGATA! Ma bensi:  beh mi cuoci che son pronta?
[Non parliamo del pane che starei preparando ora, mentre non cresce mi dice, beh lo vedi che non sei capace? Son tutto moscio! Beh ne parliamo nel prossimo post!]

Ecco insomma la ricetta!

INGREDIENTI
700 gr di Farina bianca 0 macinata a pietra
250 gr Pasta Madre rinfrescata solida.
200 ml latte di soia
150 ml olio di semi di girasole
170 gr di zucchero
3 uova intere
5-7 gr di sale
aroma alla vaniglia
20 gr di miele o 10 di malto

PROCEDIMENTO

Per prima, prendere la pasta madre e farla sciogliere nel latte di soia tiepido.
Quindi inserire nella macchina del pane, o l' impastatirce tutti gli ingredienti liquidi.
Aggiungere poi lentamente la farina lasciandola inglobale lentamente.
La pasta deve risultare liscia ed omogenea e deve incordare.
Questo significa che se avete l'impastatrice vedrete che la pasta si attorciglierà al gancio.
Se avete la macchina del pane la pallina verrà sbattuta ben bene da una parte all' altra senza problemi non lasciando residui non impastati.
A mano l'impasto è più difficile da lavorare ma risulta bello elastico e corposo.

Lasciare riposare l'impasto per circa 3 ore e mezza.
Prenderlo e formare i cornetti o la forma che volete dare alle vostre brioches.
Lasciateli lievitare tutta la notte ed a mattino presto infornare a 180°C per circa 20 minuti.

Servire caldi con la crema di cioccolato o la nutella.
E godeteveli!
Buon Appetito Mondo 

Pane cotto in Teglia di Monica Rossetto

Per questa ricetta ringrazio Monica Rossetto e il suo BLOG  su Facebook

INGREDIENTI

400 gr esubero pm non rinfrescata da 3 giorni
800 gr acqua 
600 gr farina T150 che equivale alla nostra 1
600 gr farina di farro
Malto due cucchiaini
25 gr sale


PREPARAZIONE

Sciogliere la pm nell’acqua sino a vedere una schiuma in superficie, poi aggiungere tutto gli ingredienti tranne il sale che metteremo quando l’impasto avrà già avvolto la pm. Togliamo dalla ciotola e lavoriamo sul piano di lavoro facendo la piega a tre e lasciate a t.a. per 1 ora, rifate la piega a tre e mettendo poi il tutto a lievitare in frigo coprendo con pellicola in una ciotola grande ( triplica quindi assicuratevi che sia abbastanza capiente). La lasciate lievitare per 24 ore ( va bene un periodo che varia dalle 18 alle 24 ore) poi tirate fuori il vostro contenitore a temperatura ambiente per 1 ora. Mettetelo dopo sul piano lavoro pirlate e mettete in cesto lievitazione per altre due ore. Accendete poi il forno a 230 gradi e mettetevi una teglia per le torte a riscaldare. Quando il forno sarà caldo estraete la teglia e capovolgete il pane e rimettete in forno coprendo la teglia con un’altra dal fondo alto perché il pane si gonfierà. Serve a mantenere l'idratazione del pane e a non far fare la crosta troppo presto. Non praticate tagli, il pane si taglierà da solo gonfiando. Lasciate a 230 gradi per 10 minuti poi abbassate a 200 gradi e cuocete per altri 50 minuti. Rimuovere la teglia di copertura 15- 20 minuti prima della fine della cottura.

Rosette soffiate con lievito madre

Autrice del video Gaia

Cinnamon Rolls - Il Lato Oscuro della Cannella

Da quando ho la Pasta Madre cerco sempre qualcuno disposto a mangiare quello che faccio.
In casa non mangiano nulla o pressoche' nulla!
Il pane vadaben... va.. e' pane ma bah... mica e' quello che si compra al supermercato eh!
No.. quello lo mangio il tuo lo spiluzzico...

Quindi quando accidentalmente una mia amica Svedese e' passata da casa e mi ha trovato ad impastare ha avuto la cattiva idea  di dire... ohh se avessi io la macchina per il pane forse mi potrei fare i Cinnamon Rolls che amo tanto.. sai io non amo avere le mani sporche di impasto ma se l'impasto lo fa lei...

TA DAAAAA

Si accende la luce feroce nel mio cervello... Cinnamon rolls hai detto...

ED ECCOLI QUA!

Lei ancora non li ha provati... si e' data latitante oggi ma nel pomeriggio glieli porto.

Di ricette nel web ce ne sono tante ed ho avuto probelmi nel trovare quella giusta.. infatti non l'ho trovata ed ho improvvisato.

Ora, normalmente quando improvviso mi viene tutto orribile!
Questa volta a botta di sedere ( come sono elegante!) mi sono usciti ottimi
Passo alla ricetta.

INGREDIENTI

Per l'impasto:
200 gr. di Licoli - Lievito Madre al 100%
400 gr Farina forte tipo Manitoba
1 uovo intero
1 tuorlo
180 ml latte
70 gr. burro
100 gr. zucchero
5 gr. sale
Aroma di vaniglia.

Per il Ripieno:
100 gr. zucchero
100 gr. burro
4 cucchiai di cannella
30 gr. di farina

Per la Glassa:
zucchero a velo q.b.
Acqua bollente q.b.

PROCEDIMENTO

Inserite nell'impastatrice o nella ciotola, se lo fate a mano, il vostro lievito.
Versateci sopra il latte tiepido.
Impastate fino a che il lievito non ha fatto delle belle bollicine ed e' sciolto.
Aggiungete il burro e le uova.
Il burro morbido  ( a pomata ) e le uova meglio se le sbattete un poco prima.
Quando i liquidi sono tutti ben miscelati insieme aggiungete la bacca di vaniglia o l'aroma quindi, setacciate la farina e iniziate ad aggiungercela piano piano.
L'impasto e' pronto quando incorda ovvero ha fatto una bella pallina.
Ora prendetelo, mettetelo in una ciotola infarinata e fatelo puntare ovvero deve cominciare  a lievitare.
Lievita? Bene prendetelo, mettetelo nel frigo e diomenticatevelo.
Ora si sa che la manitoba regge lunghe lievitazioni quindi a seconda di quando volete servire i vostri rolls calcolate che dal momento in cui tirate l'impasto fuori dal frigo vi servono ancora circa 8 ore!
Se li volete per colazione contate di svegliarvi almeno 2 ore prima di mangiare!
Il che non e' molto agevole ma sono cosi' buoni che magari ci provate!

Ora, prendete la vostra pasta dal frigo, stendetela a rettangolo di spessore circa 5-8 mm.
Avete preparato il ripieno? No?
Bene si fa cosi... a mano o con le fruste.
Il burro deve essere morbido.
Lo mischiate benissimo con lo zucchero fino a che non fa una bella cremina.
Aggiungete la cannella e mischiate ancora.
Fatto? Fatto.

Palmate questa cremina sul vostro rettangolo di pasta lasciando un lato piu' libero per la chiusura.
Spennellate di albume i lati del rettangolo liberi dall'impasto ed avvolgete.
Fatto? Fatto.
Ora prendete il rotolo e... se e' ancora freddo tagliatelo a fettine di 2-3 cm.
Oppure mettetelo in frigo per un poco ben avvolto dalla plastica da cucina.

Ora che avete le vostre fettine belle belle piazzate sulla teglia del forno sulla carta da forno.
Lasiatele nel forno finche' non raddoppiano,.
Ci vorrano circa 6 ore.
Passate? Passate bene...

Ora il vostro burro e' tutto ben sciolto? Si?
Bene allroa vi tocca ripiazzare tutot in frigo o il burro sciolto firggera' la vostra pasta!
Se siete fortunati che e' inferno piazzate tutto fuori in giardino se no vi tocca torvare il modo di infilare il tutto nel frigo... e se siete appena stati da Auchan e' un gran probelma!

Beh ora che sono belle fredde le vostre Cinnamon Rlls e' arrivato il momento di cuocerle in forno pre riscaldato a 160 gradi per 10-15 minuti.

Quando saranno pronte potete a gusto praprare la glassa di zucchero a velo.
Basta mettere lo zucchero in una ciotola e versarci gocce di acqua calda.
Poi fatelo colora artisticamente sui Rolls e avete finito.

Ora potete godere il frutto del vosto lavoro.
Con il lievito di birra avreste finito in 4 ore...
Siete felici di esservi convertiti al LATO OSCURO ???

Pizza Mega Divina - Pizza in Teglia

Ricetta pizza in teglia PIZZA DIVINA di Consiglio Mega

Questa ricetta per la pizza in teglia e' frutto della fatica e dei numerosi tentatvi di Consiglio Mega.
Consiglio ha una vera passione per i lievitati e riesce a trasmetterla anche attravero le fredde pagine del Web.
L'ho conosciuto in uno dei numerosi gruppi sulla pasta madre di Facebook ed ora gestisce il suo gruppo chiuso dove, come in una vera setta massonica, ci si scambiano consigli, chiacchiere ed idee... nonche' fallimenti. ( I miei sopratutto!).
Ringraziandolo della possibilita' di ospitare sul mio blog la sua ricetta vi invito a provarla.
Io lo faro' di certo!
E Magari un giorno sara' anche in un mio futuro Workshop. Chissa'.


INGREDIENTI

Farina 00 Bio 500 gr
Farina 0 Bio 350 gr
Farina forte 250 gr
Pasta madre 150 gr
Acqua 740 gr
Malto diastatico 12 gr
Strutto 37 gr
1 Uovo piccolo
Sale 28 gr

PREMESSA
1. In questa descrizione si fa riferimento all’impastamento con planetaria; ovviamente l’impasto può essere fatto anche a mano (questa pizza in teglia l’ho fatta solo una volta e utilizzando la planetaria, quindi non so dire quale risultato si possa ottenere lavorando a mano)
2. Pasta madre utilizzata ben attiva (la mia era reduce da diversi giorni di rinfreschi quotidiani, quindi molto attiva)
3. Io utilizzo una pm idratata al 40%; nel caso in cui se ne utilizzasse una idratata al 50% non cambia praticamente nulla. Nel caso in cui si utilizzasse il licoli fare le dovute conversioni
4. Farine utilizzate (00 Bio Vital Nature, 0 Bio Almaverde, Farina Panettone Quaglia)
5. Ovviamente si possono utilizzare altre farine; la farina Panettone può essere sostituita da una Manitoba. Si potrebbe provare anche con sola 0 e 00 e vedere che effetto fa  Secondo me viene bene lo stesso
6. Lo strutto può essere sostituito da pari peso di olio EVO (io preferisco lo strutto, perché mi sembra che renda l’impasto più fragrante)
7. Sarebbe opportuno non scaldare mai troppo l’impasto, quindi se vi va di tenere sotto controllo la temperatura fatelo (usate acqua fredda; eventualmente passate qualche minuto in freezer)
8. La quantità di acqua è da considerarsi indicativa, perché ovviamente dipende dalle caratteristiche delle farine utilizzate
9. Con queste dosi ho fatto una teglia grande circa 30x50, ma l'impasto era anche un po' abbondante; avendo più spazio avrei potuto stenderla di più

PROCEDIMENTO
Setacciare le farine, aggiungere il malto e mischiare.
Versare le farine nella coppa della planetaria (io faccio ossigenare la farina con la frusta per un paio di minuti).
Aggiungere 550 gr di acqua e amalgamare fino a che la farina sia quasi completamente idratata. Coprire la coppa con un canovaccio umido e lasciare in autolisi per almeno mezz’ora (meglio se si riesce a prolungarla ad un’oretta; io avvolgo tutta la massa dell’impasto nel canovaccio umido). Se si vuole semplificare la lavorazione (o si ha poco tempo a disposizione) non effettuare l’autolisi. 
Subito dopo sciogliere (per quanto possibile) la pasta madre in 50 gr di acqua e lasciare riposare sino al termine dell’autolisi.
Terminata l’autolisi versare la pasta madre nella coppa, assieme alla massa autolitica e impastare per qualche minuto, fino a che la pasta madre sia stata completamente assorbita. 
Sciogliere il sale in 30 gr di acqua e aggiungerlo all’impasto; anche se il sale non è completamente sciolto non è un problema (l’importante è che tutto venga aggiunto all’impasto). Impastare per qualche minuto sino a che il sale non sia stato completamente assorbito.
Quando l’impasto è abbastanza liscio e incordato aggiungere progressivamente lo strutto (in tre o quattro porzioni); aggiungere la nuova porzione di strutto solo dopo aver fatto assorbire la precedente. Lavorare sino a che l’impasto sia abbastanza liscio.
Una volta che l’impasto è liscio e incordato aggiungere l’uovo (sia albume che tuorlo) e fare assorbire completamente. 
Un volta incordato l’impasto aggiungere gradualmente i restanti 110 gr (circa di acqua), preoccupandoci di incordare sempre l’impasto prima di aggiungere la successiva dose d’acqua.
L’impasto deve risultare abbastanza morbido, ma sempre incordato.
Lasciare riposare l’impasto qualche minuto e quindi rovesciare su un piano infarinato; fare un giro di pieghe, eventualmente aiutandovi con una spatola e riporre l’impasto in un contenitore oliato. Coprire con pellicola e mettere a lievitare; io ho fatto un passaggio in frigo di quattordici ore e successivamente una lievitazione a temperatura ambiente per circa sei ore (la durata del passaggio in frigo potrebbe essere estesa oltre le quattordici ore; da provare). Il passaggio in frigo non è obbligatorio (da verificare il risultato finale in quanto non ho ancora provato con questo tipo di impasto; ho provato con altre ricette e i risultati sono stati buoni).
Trascorso questo tempo l’impasto dovrebbe essere raddoppiato, quindi ribaltarlo sulla teglia precedentemente oliata (e se si vuole anche infarinata) e stenderlo delicatamente in modo da non disperdere i gas della lievitazione.
Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare riposare per circa un’ora, quindi farcire a piacere (mozzarella a fine cottura) e infornare a circa 240/250 gradi per i primi minuti e poi diminuendo a circa 200 gradi.
Tempo di cottura dai 25 ai 30 minuti 
NOTA
Con la stessa ricetta io preparo la pizza al piatto, semplicemente non aggiungendo i 110 gr di acqua alla fine e successivamente preparando dei panetti di circa 200/220 gr cadauno. Questo procedimento lo spiegherò meglio in un altro documento

Pane Semplice 1.1 di Pat Pan di Pane

Gente... NON CI POSSO CREDERE!

La schiacciatina Integrale

E' BUONO e Bello Leggero! Quando doveva ancora raffreddarsi mi era sembrato molto gommoso ma ora no.
Io e mio figlio non riusciamo a staccarci dalla pagnotta... cosi' buono senza nulla sopra!

La ricetta?
Non VE la do! Perche' NON e' LA MIA ! 

Interno di pagnotta integrale

E' della Magnifica Maestra Pat Pan di Pane.
Clikkata qua !
RICETTA

Qui di seguito potete vedere come sia riuscito il pan

Il pane che si mimetizza con il tavolo

e ieri.
LA farina era sbagliata, era integrale.
Non avevo il prefermento.
Inoltre la PM in Esubero era forse un tantino troppo acida....
Insomma il pane era buono ma non era che un mezzo risultato.

Io ho la testa dura e dopo aver chiesto in grio sui vari gruppi ed anche a Pat ci ho riprovato.
Ho preparato il prefermento ieri sera .
Stammattina alle 7 ho impastato.
Lascito lievitare fino alle 10.

Fatto le pieghe classiche alle 10 e fatto riposare fino alel 12.30.
Forse poteva stare di piu' ma temevo che andasse acido.
Su queste cose bisogna solo provare, dipende dalla farina usata ... credo...

Tuttavia non sono soddisfatta della forma e' troppo schiacciata.
La prossima volta lo cuocio in uno stampo!!!!

Panettone a Lievitazione Naturale di Massimo Vitali

Link alla Ricetta

Risultato finale ... una BOMBA !

I 10 Comandamenti

1. Non avrai altro Lievito all'infuori del Lievito Madre
2. Non Panificare Invano
3. Ricordati di Rinfrescare nei giorni di festa
4. Onora gli spacciatori di Lievito Madre
5. Non far Morire il tuo Lievito Madre
6. Non contaminare il tuo Lievito
7. Non rubare il Lievito Madre... Spaccialo
8. Non postare i Lievitati altrui dicendo che son tuoi
9. Non desiderare il Lievito altrui... dagli vita.
10. Non desiderare i Lievitati altrui.. falli.